蒜香鴨塊

1. 將鴨胸脯肉洗淨切成塊；2. 蔥洗淨切成段；3. 坐鍋點火放油，油溫至四成熱時倒入蒜瓣，炸出蒜香後放入鴨塊再一起炸至九成熟，撈出控干油分；4. 鍋內留余油，油熱後放入八角炸出香味，再倒入炸好的蒜瓣、鴨塊、料酒、醬油、醋、白糖、高湯、蔥段，燉10分鐘後加入精鹽，雞精出鍋即可。

1.在炒莧菜時可能會出很多水，所以在炒制過程中可以不用加水。
2.如果想蒜香撲鼻，就要在出鍋前再放入蒜末，這樣香味最為濃厚。

鹹鮮味醇，宜佐餐和下酒。

中餐|晚餐

鴨胸脯肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
大蒜：大蒜忌與蜂蜜同食。

鴨胸脯肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
大蒜：大蒜被譽為「廣譜抗菌素」，因為大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。同時大蒜還具有調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。