菜品：
辣炒瓠瓜絲
工藝：
炒
口味：
紅潤油亮，質地脆嫩，鹹鮮辣香。
類別：
家常菜 水腫調理 補虛養身調理 清熱去火調理
主料：
瓠瓜 600克
輔料：
青椒 25克 泡椒 20克
調料：
花生油25克 香油5克 鹽5克 料酒5克 味精2克 大蔥10克 姜10克 各適量
製作工藝
1. 將瓠瓜洗淨，去皮、瓤，切成絲；2. 紅辣椒、青椒均洗淨切成絲；3. 將炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至四成熱；4. 用蔥薑末熗鍋，下入紅辣椒絲煸出紅油；5. 烹入料酒，加入青椒絲及瓠瓜絲，放鹽煸炒至斷生；6. 加入味精，淋入麻油，盛入盤內即成。
工藝提示
亦可用火腿、肉片、雞片等代替辣椒，製成各式炒瓠瓜。
菜品口感
紅潤油亮，質地脆嫩，鹹鮮辣香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|