菜品：
蘿蔔燉鯉魚
工藝：
燉
口味：
類別：
家常菜 水腫調理 利尿調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
鯉魚 600克 白蘿蔔 500克
輔料：
調料：
姜6克 大蔥12克 大蒜4克 醬油15克 料酒25克 白砂糖3克 味精2克 胡椒粉2克 植物油50克 香油3克 鹽5克 各適量
製作工藝
1. 將活鯉魚宰殺去雜洗淨，放入精鹽、料酒、醬油和胡椒粉醃製入味；2. 將醃好的鯉魚放入燒熱的油鍋中煎透；3. 白蘿蔔洗淨，切成厚片；4. 將蔥切段，姜切絲，蒜切片備用；5. 取燉鍋一隻，將白蘿片放入鍋的底部，鯉魚放在白蘿蔔片上；6. 將炒鍋置於旺火上，放入植物油20克，燒熱，用蔥段、姜絲和蒜片爆香，加入高湯（800克）、白糖和精鹽燒沸；7. 倒入燉鍋內，將燉鍋置於旺火上燒沸後改用小火燉；8. 至鯉魚透熟，撒入味精，淋上香油即可。
工藝提示
因為鯉魚片要經過油煎。所以要預備植物油200克，實耗50克。
菜品口感
色澤鮮艷，軟嫩清鮮。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。
白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
食譜營養
鯉魚：鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維a、維c、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維a、維c、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。