菜品:
蘿蔔燉鯉魚
工藝:
燉
口味:
類別:
家常菜 水腫調理 利尿調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料:
鯉魚 600克 白蘿蔔 500克
輔料:
調料:
姜6克 大蔥12克 大蒜4克 醬油15克 料酒25克 白砂糖3克 味精2克 胡椒粉2克 植物油50克 香油3克 鹽5克 各適量
製作工藝
1. 將活鯉魚宰殺去雜洗淨,放入精鹽、料酒、醬油和胡椒粉醃製入味;2. 將醃好的鯉魚放入燒熱的油鍋中煎透;3. 白蘿蔔洗淨,切成厚片;4. 將蔥切段,姜切絲,蒜切片備用;5. 取燉鍋一隻,將白蘿片放入鍋的底部,鯉魚放在白蘿蔔片上;6. 將炒鍋置於旺火上,放入植物油20克,燒熱,用蔥段、姜絲和蒜片爆香,加入高湯(800克)、白糖和精鹽燒沸;7. 倒入燉鍋內,將燉鍋置於旺火上燒沸後改用小火燉;8. 至鯉魚透熟,撒入味精,淋上香油即可。
工藝提示
因為鯉魚片要經過油煎。所以要預備植物油200克,實耗50克。
菜品口感
色澤鮮艷,軟嫩清鮮。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
鯉魚:鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的硃砂同服;鯉魚與鹹菜相剋:可引起消化道癌腫。
白蘿蔔:白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
白蘿蔔:白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
食譜營養
鯉魚:鯉魚含豐富優質蛋白,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平,具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
白蘿蔔:白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食,含有豐富的維a、維c、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺,從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘,食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
白蘿蔔:白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食,含有豐富的維a、維c、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺,從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘,食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。