菜品:
蘿蔔燉乳鴿
工藝:
燉
口味:
類別:
家常菜 氣血雙補調理 青少年食譜 跌打骨折調理 補虛養身調理
主料:
雛鴿 900克 蘿蔔 200克
輔料:
調料:
植物油20克 姜4克 大蔥7克 料酒10克 鹽5克 味精2克 各適量
製作工藝
1. 將乳鴿宰殺洗淨後切成塊,放入薑片、料酒和精鹽醃10分鐘;2. 蘿蔔洗淨後切成塊;3. 將炒鍋置於旺火上,放入植物油燒熱,投入乳鴿塊炒至變色,加入蘿蔔塊、清水400克,燒沸5分鐘;4. 用小火燉20分鐘,用精鹽、蔥末和味精調勻即可。
工藝提示
本品有油炸過程,需備要植物油500克。
菜品口感
色澤鮮艷,軟嫩清鮮。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
蘿蔔:蘿蔔不宜與人參、橘子、西洋參、柿子同食。
食譜營養
蘿蔔:蘿蔔的營養成分主要是蛋白質,脂肪,糖類,b族維生素和大量的維c,以及鈣、磷、鐵和多種酶與纖維。近年來發現蘿蔔有抗癌作用。它富含木質素,被人體攝入利用,能使體內的巨噬細胞活力增強1~3倍,從而逐個吞噬掉癌細胞、它所含的維c和鉬元素,也有一定的抗癌作用,維c能阻止亞硝酸鹽在體內合成致癌性很強的亞硝胺,從而起防癌作用。此外,蘿蔔還能使人頭髮有光澤,防治頭屑過多、頭皮發癢的作用。又有臨床醫家介紹,蘿蔔又適宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以,常吃蘿蔔,裨益頗多。