1. 將竹蓀去頭,放入精鹽入水中浸泡半小時,用剪刀剪成段;2. 蔥、姜洗淨後分切成段和片;3. 取出壓力鍋的內鍋,放入羊排、竹蓀、花椒粉、蔥段、薑片、白胡椒粉、料酒、精鹽、雞精、高湯,蓋上鍋蓋,壓力鍋調到烹飪檔,調好後保壓時間在一個小時;4. 待壓力鍋的浮子閥回位後揀出蔥段、薑片,即可食用。
菜品:
竹蓀羊排湯
工藝:
燉
口味:
類別:
家常菜 補虛養身調理 壯腰健腎調理 益智補腦調理 冬季養生調理
主料:
竹蓀(干) 100克 羊排 150克
輔料:
調料:
大蔥5克 姜3克 鹽3克 胡椒粉2克 料酒5克 花椒粉2克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品有油炸過程,需備豬油約750克,雞湯約100克。
花椒水製作方法:製作花椒水時,以1兩花椒6斤水的比例,提前一天燒開,並浸泡一晚即可。
花椒水製作方法:製作花椒水時,以1兩花椒6斤水的比例,提前一天燒開,並浸泡一晚即可。
菜品口感
色澤棗紅,油亮有光,筍嫩鮮香,味鹹微甜。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
羊排:羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食譜營養
竹蓀(干):竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等。具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。
竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質,提高機體的免疫抗病能力。
竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱「刮油」的作用,從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。中醫認為竹蓀可補氣養陰,潤肺止咳,清熱利濕;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病症。
羊排:羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。
竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質,提高機體的免疫抗病能力。
竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱「刮油」的作用,從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。中醫認為竹蓀可補氣養陰,潤肺止咳,清熱利濕;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病症。
羊排:羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。