菜品:
炸胡蘿蔔盒
工藝:
炸
口味:
外酥脆,裡鮮嫩,色澤金黃,味道鮮美。
類別:
家常菜 補虛養身調理 明目調理 營養不良調理
主料:
胡蘿蔔 300克
輔料:
豬肉(肥瘦) 150克 雞蛋 100克 澱粉(玉米) 50克 小麥麵粉 35克
調料:
色拉油120克 鹽8克 味精2克 大蔥5克 姜5克 胡椒粉2克 料酒15克 番茄沙司50克 椒鹽10克 各適量
製作工藝
1. 將胡蘿蔔洗淨去皮,切成3毫米頂刀圓片40片;2. 將胡蘿蔔用鹽、味精醃3分鐘;3. 把豬肉餡拌入蔥薑末、紹酒、精鹽、味精、 胡椒粉調和成餡;4. 擠成20個丸子,每兩片胡蘿蔔,夾入一個丸子;5. 略按一下,沾上麵粉,即做成了胡蘿蔔盒生坯;6. 將雞蛋、澱粉麵粉10克和成蛋粉糊;7. 鍋放火上,倒入油,油溫達六成熱;8. 把胡蘿蔔盒逐個掛糊放入油內炸呈金黃色時撈出;9. 控淨油裝入盤內即成,上桌時配番茄沙司、花椒鹽各1小碟,供蘸食。
工藝提示
本品有沒油炸程,需備色拉油約1250克。
菜品口感
外酥脆,裡鮮嫩,色澤金黃,味道鮮美。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|
食譜相剋
胡蘿蔔:酒與胡蘿蔔不宜同食,會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病。
豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
食譜營養
胡蘿蔔:胡蘿蔔能提供豐富的維a,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用,並可減輕癌症病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀,有助於防止血管硬化,降低膽固醇,對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基,所含的b族維生素和維c等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的,能增進消化,並有殺菌作用。
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。