菜品：
炸溜丸子
工藝：
焦溜
口味：
外脆裡嫩,酸甜可口,佐酒佳菜.
類別：
家常菜 補虛養身調理 滋陰調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
豬肉(肥瘦) 150克
輔料：
黃瓜 100克 木耳(干) 10克 竹筍 10克
調料：
鹽5克 醬油4克 白砂糖6克 雞蛋70克 澱粉(豌豆)40克 醋4克 大蔥5克 姜2克 大蒜50克 胡麻油20克 色拉油50克 八寶菜1克 各適量
製作工藝
1. 將肉餡放在碗內，把雞蛋打入，加水澱粉、鹽，攪拌均勻，分成五分見圓一個的丸子；2. 坐油勺，丸子溫油下勺，用七八成火炸成金黃色，撈出；3. 手墊干布反把丸子擠一下，仍下到勺裡，見旺火再炸一下，控到笊籬中；4. 原勺，熗蔥絲、姜絲、蒜片，將木耳、筍片、黃瓜片一起下勺，烹醋、醬油，添湯少許；5. 下白糖見開，掛芡，淋花椒油，將丸子下勺，抖勺，出勺，上平盤。
工藝提示
因為雞蛋需要炸制，所以製作過程中要預備豬油1000克，實耗75克。
菜品口感
外脆裡嫩,酸甜可口,佐酒佳菜.
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
木耳(干)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
木耳(干)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
食譜營養
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
木耳(干)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
木耳(干)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。