菜品：
白菜煮牛肉
工藝：
煮
口味：
類別：
家常菜 貧血調理 補虛養身調理 冬季養生調理
主料：
牛肉(肥瘦) 400克 白菜 300克
輔料：
調料：
青蒜50克 大蒜20克 大蔥20克 姜10克 植物油10克 豆瓣醬10克 料酒10克 醬油10克 澱粉(玉米)5克 鹽3克 味精1克 各適量
製作工藝
1. 將牛肉切片，用精鹽、料酒、玉米澱粉拌勻上漿；2. 白菜切塊；3. 分別將蔥、姜、蒜切片；4. 青蒜切段；5. 將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，加入豆瓣醬、蔥片、薑片、蒜片煸香，烹入料酒、醬油，加入清水，稍煮；6. 撈淨豆瓣醬的渣子，白菜塊、青蒜段下鍋煮爛，撈出放碗中，湯汁燒開；7. 牛肉片放入鍋中，再放入精鹽、味精，待鍋燒開，出鍋即可。
工藝提示
注意肉餡要攪拌成黏稠狀，不要調香太稀，否則不好卷。
菜品口感
嫩香微辣。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維c和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維c和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。