菜品：
燉冰糖蹄花
工藝：
燉
口味：
類別：
家常菜 氣血雙補調理 養顏美容調理 補虛養身調理
主料：
豬蹄 1200克
輔料：
調料：
冰糖30克 醬油15克 大蔥10克 姜8克 料酒6克 鹽25克 八角1克 味精2克 植物油30克 各適量
製作工藝
1. 將豬蹄刮洗乾淨，一剖兩半（骨斷肉連），斬掉爪筋，投入沸水鍋中焯5分鐘，撈出備用；2. 蔥切段、姜切片；3. 將鍋置於中火上，放入植物油，燒至七成熱，放入蔥段、薑片煸炒出香味，加入豬蹄、醬油、料酒、大料、冰糖、精鹽和高湯燒沸，撇淨浮沫；4. 用小火燉至豬蹄熟爛，揀出蔥段、薑片和大料不用，撒入味精即可。
工藝提示
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
菜品口感
色澤金紅明亮，綿軟甜酸適口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。
食譜營養
豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。