1. 蔥剝去外層，洗淨切成蔥白末；2. 韭菜摘洗乾淨切末；3. 雞蛋放碗內，下精鹽打散，用油煎成薄蛋皮片；4. 蝦仁去腸，洗淨剁成蝦蓉；5. 豬肉先切丁再剁成泥，與蝦蓉同放碗內，下入蔥白末、韭菜末、調料、蛋清和干澱粉，攪成稠餡；6. 將蛋皮鋪平放上餡，抹平後加入紫菜一片，卷緊成卷，以濕澱粉芡封口；7. 上籠蒸20分鐘，取出晾涼，斜切成段，裝盤即可。
菜品：
百花蛋卷
工藝：
蒸
口味：
類別：
家常菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
雞蛋 200克 豬肉(肥) 50克 蝦仁 200克 紫菜(干) 10克 蔥白 100克 韭菜 100克
輔料：
雞蛋清 20克
調料：
鹽3克 味精1克 料酒2克 胡椒粉15克 澱粉(玉米)10克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品有沒油炸程，需備色拉油約1250克。
菜品口感
外酥脆，裡鮮嫩，色澤金黃，味道鮮美。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
豬肉(肥)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
紫菜(干)：紫菜不宜與柿子同食；不宜與酸澀的水果共同食用，易造成胃腸不適。
蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。
韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
豬肉(肥)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
紫菜(干)：紫菜不宜與柿子同食；不宜與酸澀的水果共同食用，易造成胃腸不適。
蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。
韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
食譜營養
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
豬肉(肥)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
豬肉(肥)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。