菜品：
牡丹花蒸魚
工藝：
蒸
口味：
類別：
家常菜 老人食譜 高血壓調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
草魚 750克
輔料：
糯米粉 100克
調料：
香油50克 料酒25克 胡椒粉2克 鹽3克 味精1克 醬油15克 各適量
製作工藝
1. 將牡丹花洗淨，用清水泡一下，瀝干水分；2. 糯米粉加入清水發濕；3. 將草魚宰殺，去鱗、內臟，洗淨瀝干水分，剔下魚肉切成塊，加入料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、香油拌勻，備用；4. 將調好的魚塊，用刀劃一縫兒（深度為針的1/2），在縫中插上牡丹花瓣，抹上少許米粉，放入蒸碗中；5. 剩下的牡丹花瓣同米粉及調魚塊的汁拌勻，撒在魚塊上，入籠蒸熟即可。
工藝提示
備牡丹花2朵。
菜品口感
雞絲潔白、滑嫩、線條分明，刀工精細，瓜姜絲清香、脆嫩、爽口開胃，綠葉菜陪襯，綠白鮮明。
食用方法
中餐|晚餐