菜品：
燉牛肋條肉
工藝：
燉
口味：
類別：
家常菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 冬季養生調理
主料：
牛肉(腑肋) 1200克
輔料：
調料：
大蔥10克 姜10克 鹽8克 味精3克 胡椒粉2克 花椒2克 料酒20克 醬油30克 植物油15克 各適量
製作工藝
1. 將牛肋條肉切成塊3厘米見方，放入沸不鍋內汆一下，撇淨浮沫；2. 將牛肋條肉塊撈至溫水盆中洗去血沫；3. 蔥切段、姜切片；4. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將蔥段、薑片和花椒煸炒出香味，加入牛肋條肉塊、醬油、料酒及少許澄清過的煮牛肋條肉塊的湯燒沸；5. 加入精鹽和胡椒粉，調成鹹鮮味，再用小火燉至肉爛汁濃，撒入味精即可。
工藝提示
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
菜品口感
甜辣味美，健胃祛寒。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
牛肉(腑肋)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛肉(腑肋)： 牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。