菜品：
泡椒蒸甲魚
工藝：
蒸
口味：
類別：
家常菜 結核病調理 動脈硬化調理 補虛養身調理 滋陰調理
主料：
甲魚 350克
輔料：
泡椒 30克
調料：
鹽5克 香油5克 白砂糖3克 各適量
製作工藝
1. 泡椒切細絲；2. 將甲魚宰殺洗乾淨，用熱水燙後切成塊，放入精鹽、白糖、香油、泡椒絲拌勻，醃製入味備用；3. 將醃好的甲魚放入蒸鍋中，蒸1分鐘，出鍋即可。
工藝提示
本品需植物油約500克
菜品口感
做法獨特，脆嫩鮮美，味辣香。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
食譜營養
甲魚：甲魚的食用價值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能「補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足」。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補腎健骨、散結消痞等作用。