1. 將青椒、紅柿子椒去籽，洗淨，每隻切成4瓣，放盤內；2. 將豬肉洗淨，剁成肉餡；3. 將蝦仁、海參切碎放肉餡內，加蛋清、精鹽、味精、蔥薑末、麻油、胡椒粉、料酒調勻；4. 把青椒、紅椒塊擦乾水分，沾上薄層澱粉，釀餡，抹光，撒上少量澱粉；5. 鍋擦淨加熱放油，燒至四成熱，把青、紅椒塊面朝上，肉貼鍋放入油上煎呈金黃色；6. 再加料酒、鮮湯、味精、精鹽，蓋上蓋，用小火燜4分鐘；7. 揭蓋用旺火收汁，淋上麻油出鍋按紅綠間隔有規律排列成花朵形狀裝盤，最後淋汁即成。
菜品：
煎釀青椒
工藝：
煎
口味：
色澤鮮艷，口味鹹鮮。
類別：
家常菜 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
青椒 200克 柿子椒 100克 豬肉(肥瘦) 150克
輔料：
蝦仁 25克 海參 25克 雞蛋清 30克
調料：
澱粉(玉米)10克 豬油（煉製）75克 鹽4克 味精2克 大蔥5克 姜5克 香油2克 胡椒粉1克 料酒10克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需植物油約500克
菜品口感
色澤鮮艷，口味鹹鮮。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
食譜營養
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維c含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素k，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維c含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素k，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維c含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素k，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。