菜品:
牛肉生菜卷
工藝:
炒
口味:
類別:
家常菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料:
牛肉(肥瘦) 200克
輔料:
洋蔥 30克 生菜 30克
調料:
沙茶醬30克 豬油(煉製)40克 鹽5克 胡椒5克 醬油10克 紅辣椒30克 蘇打粉5克 各適量
製作工藝
1. 牛肉切絲用醬油、鹽、黑胡椒、小蘇打、辣椒末和沙茶醬醃半小時;2. 生菜洗淨,一葉一葉分開用碗裝起來,冰涼;洋蔥切絲備用;3. 起大火熱豬油,將醃好的牛肉絲過油滑兩下盛出,把洋蔥絲下鍋炒熟,以沙茶醬調味,趁熱上桌;4. 用生菜將沙茶洋蔥牛肉捲起來即可食用。
工藝提示
1. 此菜宜與炸豆腐、米飯一起食用。
2. 炸豆腐製法:豆腐沖淨,切塊,裹上澱粉,放入熱油鍋中炸黃外皮,撈出裝盤,放入嫩蔥末即可,食用時蘸醬油調味。
2. 炸豆腐製法:豆腐沖淨,切塊,裹上澱粉,放入熱油鍋中炸黃外皮,撈出裝盤,放入嫩蔥末即可,食用時蘸醬油調味。
菜品口感
色澤金黃,香甜味美,軟糯可口,下飯佐酒皆宜。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
牛肉(肥瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
洋蔥:洋蔥忌與蜂蜜同食,會導致腹脹、腹瀉;
洋蔥也不宜與黃魚同食。
洋蔥:洋蔥忌與蜂蜜同食,會導致腹脹、腹瀉;
洋蔥也不宜與黃魚同食。
食譜營養
牛肉(肥瘦):牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
洋蔥:洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物,無論中餐還是西餐,洋蔥使用都非常普遍,洋蔥的營養及其豐富,特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒;並且還可治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。
生菜:生菜中膳食纖維和維生素c較白菜多,有消除多餘脂肪的作用,故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種「干擾素誘生劑」,可刺激人體正常細胞產生干擾素,從而產生一種「抗病毒蛋白」抑制病毒。
洋蔥:洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物,無論中餐還是西餐,洋蔥使用都非常普遍,洋蔥的營養及其豐富,特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒;並且還可治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。
生菜:生菜中膳食纖維和維生素c較白菜多,有消除多餘脂肪的作用,故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種「干擾素誘生劑」,可刺激人體正常細胞產生干擾素,從而產生一種「抗病毒蛋白」抑制病毒。