1. 將海參放入盆內用涼水浸泡發漲,洗淨,投入沸水鍋中焯兩遍,沖洗乾淨;2. 用刀在腹壁切上菱形花刀;3. 枸杞子洗淨;4. 蔥切成段、姜切成片;5. 鴿蛋放涼水鍋中,用小火煮熟去殼,滾上干澱粉,放入油鍋內,表面炸成黃色時撈出;6. 鍋置火上,放入豬油燒至八成熱,將蔥段和薑片炒出香味,倒入雞湯煮3分鐘;7. 撈出蔥和姜不用,加入海參、醬油、料酒和胡椒粉,煮沸後撇淨浮沫;8. 用小火燉40分鐘左右,下入鴿蛋、枸杞子和精鹽,再燉10分鐘左右即成。
菜品:
海參燉杞蛋
工藝:
燉
口味:
類別:
家常菜 陽痿早洩調理 動脈硬化調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理
主料:
鴿蛋 250克 海參 100克
輔料:
枸杞子 15克
調料:
豬油(煉製)50克 醬油20克 鹽4克 料酒30克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)10克 各適量
製作工藝
工藝提示
調料(蔥段、薑片、胡椒粉、麥芽糖、紅糟、醬油、米酒、蠔油、醋、香油)合勻,分二次刷於雞腿上。
菜品口感
做法獨特,脆嫩鮮美,味辣香。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
海參:海參不宜與甘草、醋同食。
枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
食譜營養
鴿蛋:鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素a、維生素b1、維生素d等營養成分,亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性,增加顏面部紅潤(改善血液循環、增加血色素)等功能。鴿蛋豐富營養,常吃可預防兒童麻疹。鴿蛋味甘、鹹,性平,具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神,解瘡毒,治療陽萎、營養不良之功效,主要用於腎虛所致的腰膝酸軟,疲乏無力,心悸失眠等症。
海參:海參含膽固醇低,脂肪含量相對少,對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素,有助於人體生長發育,能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素,這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫,味甘、鹹;具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
海參:海參含膽固醇低,脂肪含量相對少,對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素,有助於人體生長發育,能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素,這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫,味甘、鹹;具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。