1. 草魚收拾乾淨,從腹部剖開,分成脊背相連的兩片,每片魚上都剞上花刀,然後用精鹽、料酒、雞精、胡椒粉醃製入味;2. 蔥、姜、蒜均切末,待用;3. 煎鍋置火上,添適量油,將醃入味的魚煎成金黃色撈出;4. 另將一炒鍋置火上,放入底油,將蔥末、薑末、蒜末下入炒出香味,再放入奶湯和煎好的魚,用精鹽、料酒、雞精、胡椒粉調好口味,以中火煮熟後,將魚撈出裝盤;5. 鍋中原汁用澱粉勾芡,再淋些雞油,澆在魚上即成。
菜品:
黃酒煎魚
工藝:
煎
口味:
類別:
家常菜 補虛養身調理 明目調理 營養不良調理
主料:
草魚 400克
輔料:
調料:
料酒8克 鹽4克 胡椒粉2克 雞精2克 雞油5克 澱粉(玉米)3克 姜3克 大蒜3克 植物油25克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需雞湯雞1200克。
菜品口感
香嫩脆鮮,適宜老年人食用。
食用方法
中餐|晚餐