1. 草魚收拾乾淨，從腹部剖開，分成脊背相連的兩片，每片魚上都剞上花刀，然後用精鹽、料酒、雞精、胡椒粉醃製入味；2. 蔥、姜、蒜均切末，待用；3. 煎鍋置火上，添適量油，將醃入味的魚煎成金黃色撈出；4. 另將一炒鍋置火上，放入底油，將蔥末、薑末、蒜末下入炒出香味，再放入奶湯和煎好的魚，用精鹽、料酒、雞精、胡椒粉調好口味，以中火煮熟後，將魚撈出裝盤；5. 鍋中原汁用澱粉勾芡，再淋些雞油，澆在魚上即成。
菜品：
黃酒煎魚
工藝：
煎
口味：
類別：
家常菜 補虛養身調理 明目調理 營養不良調理
主料：
草魚 400克
輔料：
調料：
料酒8克 鹽4克 胡椒粉2克 雞精2克 雞油5克 澱粉(玉米)3克 姜3克 大蒜3克 植物油25克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需雞湯雞1200克。
菜品口感
香嫩脆鮮，適宜老年人食用。
食用方法
中餐|晚餐