菜品:
五味鹵大腸
工藝:
煮
口味:
類別:
家常菜 便秘調理 痔瘡調理 補虛養身調理
主料:
豬大腸 1000克
輔料:
調料:
大蔥20克 姜10克 料酒10克 大蒜20克 醬油10克 胡椒粉3克 鹽5克 花椒2克 陳皮4克 辣椒(紅、尖、干)5克 八角3克 味精1克 植物油15克 各適量
製作工藝
1. 將豬大腸收拾乾淨,放入開水中稍煮,撈出洗淨;2. 蔥切段,姜切片,蒜剁細成末備用;3. 將鍋置於旺火上,放入植物油燒熱,放入蔥段、薑片、蒜末、干紅椒、花椒、大料、陳皮爆香,烹入料酒、醬油,倒入開水,再放入豬大腸、精鹽、味精、胡椒粉煮開;4. 用小火慢煮,待大腸煮熟,撈出涼透,切塊即可。
工藝提示
本品有油炸過程,需備色拉油750克,雞湯約200克。
菜品口感
口味鹹中帶甜,軟嫩香鮮。
食用方法
中餐|晚餐