菜品：
五味鹵大腸
工藝：
煮
口味：
類別：
家常菜 便秘調理 痔瘡調理 補虛養身調理
主料：
豬大腸 1000克
輔料：
調料：
大蔥20克 姜10克 料酒10克 大蒜20克 醬油10克 胡椒粉3克 鹽5克 花椒2克 陳皮4克 辣椒(紅、尖、干)5克 八角3克 味精1克 植物油15克 各適量
製作工藝
1. 將豬大腸收拾乾淨，放入開水中稍煮，撈出洗淨；2. 蔥切段，姜切片，蒜剁細成末備用；3. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥段、薑片、蒜末、干紅椒、花椒、大料、陳皮爆香，烹入料酒、醬油，倒入開水，再放入豬大腸、精鹽、味精、胡椒粉煮開；4. 用小火慢煮，待大腸煮熟，撈出涼透，切塊即可。
工藝提示
本品有油炸過程，需備色拉油750克，雞湯約200克。
菜品口感
口味鹹中帶甜，軟嫩香鮮。
食用方法
中餐|晚餐
