菜品:
首烏蒸蛋
工藝:
蒸
口味:
類別:
家常菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料:
雞蛋 100克
輔料:
何首烏 15克 雞肉 90克
調料:
姜10克 鹽3克 料酒10克 味精1克 各適量
製作工藝
1. 將何首烏洗淨,切成絲放入紗布袋封口;2. 雞肉剁成泥;3. 姜切細末備用;4. 雞蛋磕入碗內打勻;5. 將鍋置於火上,放入何首烏,倒入清水,用小火煮1小時,棄何首烏留汁,倒入蛋液中,放入雞肉泥、薑末,加入鹽、料酒、味精攪勻,上籠屜蒸熟即可。
工藝提示
1. 雞腿肉質嫩,適合炸著吃,口感最佳的還屬土雞腿;
2. 以前吃的炸雞都是沒有汁的干炸做法,這次拌上黏黏的芡汁,果然得到了他(她)的誇獎。
2. 以前吃的炸雞都是沒有汁的干炸做法,這次拌上黏黏的芡汁,果然得到了他(她)的誇獎。
菜品口感
色澤紅亮,口味鮮嫩,香辣。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
何首烏:何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜,惡蘿蔔。
雞肉:雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
何首烏:何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜,惡蘿蔔。
雞肉:雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
食譜營養
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含dha和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。
雞肉:雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥,有益五臟,補虛損,補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。
雞肉:雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥,有益五臟,補虛損,補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。