菜品:
金銀花蒸魚
工藝:
蒸
口味:
類別:
家常菜 高血壓調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 頭痛調理
主料:
草魚 750克
輔料:
金銀花 50克 糯米粉 100克
調料:
香油50克 料酒25克 胡椒粉2克 鹽3克 味精1克 醬油15克 各適量
製作工藝
1. 將金銀花洗乾淨,用清水泡一下,瀝干水;2. 糯米粉加入清水發濕;3. 將草魚宰殺,去內臟,洗淨瀝干水分,剔下魚肉切成塊,加入料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉,香油拌勻,備用;4. 將調好味的魚塊,用刀劃一縫(深度為魚的1/2),在縫中插上朵金銀花,抹上少許米粉,放入蒸碗中;5. 將剩下的金銀花用濕米粉及調魚塊的汁拌勻,撒在魚塊上,入籠蒸熟即可。
工藝提示
本品有油炸過程,需備植物油約500克。
菜品口感
色澤金黃,鮮香軟嫩,清淡可口。
食用方法
中餐|晚餐