1. 皮蛋(松花蛋)連皮蒸5分鐘,去殼切成小片;2. 臘腸蒸熟,晾涼切丁;3. 鍋中加入少許豬油,燒熱後下皮蛋略炒盛出;4. 雞蛋磕入碗中,加入鹽、胡椒粉、豬油攪拌均勻,放入皮蛋片、臘腸丁;5. 猛火燒鍋倒入豬油燒熱,倒入蛋料,用文火炒至定型即可。
菜品:
金銀炒蛋
工藝:
炒
口味:
類別:
家常菜 肝調養調理 補虛養身調理 益智補腦調理
主料:
雞蛋 150克 松花蛋(鴨蛋) 50克 臘腸 30克
輔料:
調料:
豬油(煉製)35克 鹽2克 胡椒粉1克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品有油炸過程,需備植物油約500克。
菜品口感
色澤金黃,鮮香軟嫩,清淡可口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
松花蛋(鴨蛋):松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
松花蛋(鴨蛋):松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
食譜營養
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含dha和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。
松花蛋(鴨蛋):松花蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官,增進食慾,促進營養的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
松花蛋(鴨蛋):松花蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官,增進食慾,促進營養的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。