菜品:
薏仁鴨肉煲
工藝:
煮
口味:
類別:
家常菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 清熱去火調理
主料:
鴨肉 300克
輔料:
薏米 50克
調料:
料酒10克 姜5克 大蔥10克 鹽3克 味精2克 香油5克 各適量
製作工藝
1. 鴨肉洗淨,去殘毛樁,切3厘米見方的塊;2. 薏仁洗淨,除去雜質;3. 生薑拍松,蔥切段;4. 將薏仁、鴨肉、生薑、蔥、料酒同放燉鍋內,加清水,置旺火上燒沸;5. 用小火燒煮35分鐘,加入鹽、味精、香油即成。
工藝提示
因為需要炸制,所以要備花生油1500克,實耗80克。
菜品口感
色澤棗紅,整齊美觀,熟爛香甜。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
鴨肉:鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
食譜營養
鴨肉:鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼,性寒,味甘,鹹,主大補虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津,止咳自驚,消螺螄積。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
薏米:薏苡仁含豐富的碳水化合物,其主要成分為澱粉及糖類,並含有脂肪、蛋白質、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素b1等營養物質。薏苡仁能抑制痛細胞的增殖,可供多種惡性腫瘤之人食用;還有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用;並有利水滲濕、健脾、除痺、清熱排膿之功效。
薏米:薏苡仁含豐富的碳水化合物,其主要成分為澱粉及糖類,並含有脂肪、蛋白質、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素b1等營養物質。薏苡仁能抑制痛細胞的增殖,可供多種惡性腫瘤之人食用;還有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用;並有利水滲濕、健脾、除痺、清熱排膿之功效。