菜品：
薏仁鴨肉煲
工藝：
煮
口味：
類別：
家常菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理 清熱去火調理
主料：
鴨肉 300克
輔料：
薏米 50克
調料：
料酒10克 姜5克 大蔥10克 鹽3克 味精2克 香油5克 各適量
製作工藝
1. 鴨肉洗淨，去殘毛樁，切3厘米見方的塊；2. 薏仁洗淨，除去雜質；3. 生薑拍松，蔥切段；4. 將薏仁、鴨肉、生薑、蔥、料酒同放燉鍋內，加清水，置旺火上燒沸；5. 用小火燒煮35分鐘，加入鹽、味精、香油即成。
工藝提示
因為需要炸制，所以要備花生油1500克，實耗80克。
菜品口感
色澤棗紅，整齊美觀，熟爛香甜。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
食譜營養
鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
薏米：薏苡仁含豐富的碳水化合物，其主要成分為澱粉及糖類，並含有脂肪、蛋白質、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素b1等營養物質。薏苡仁能抑制痛細胞的增殖，可供多種惡性腫瘤之人食用；還有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用；並有利水滲濕、健脾、除痺、清熱排膿之功效。
薏米：薏苡仁含豐富的碳水化合物，其主要成分為澱粉及糖類，並含有脂肪、蛋白質、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素b1等營養物質。薏苡仁能抑制痛細胞的增殖，可供多種惡性腫瘤之人食用；還有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用；並有利水滲濕、健脾、除痺、清熱排膿之功效。