1. 豬肚洗淨,肚裡塞入一個圓盤子;2. 蔥、姜洗淨,分一半放進滾水中,另一半放入豬肚煮至熟爛,待涼切絲;3. 紅辣椒洗淨,去蒂,和剩下的蔥分別切絲,放入碗中,加入肚絲,淡色醬油、白糖攪拌均勻,再淋上香油即可。
菜品:
搾菜拌肚絲
工藝:
拌
口味:
類別:
家常菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料:
豬肚 500克
輔料:
搾菜 150克
調料:
醬油5克 白砂糖5克 大蔥10克 紅辣椒10克 姜3克 香油5克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 要選用鮮活的鯉魚,要抽掉魚的腥線。
2. 魚肉絲要切得一致,上漿要均勻。
3. 魚肉絲滑油時,注意不要滑散,不糊底。
4. 因有過油炸制過程,需準備花生油1000克。
2. 魚肉絲要切得一致,上漿要均勻。
3. 魚肉絲滑油時,注意不要滑散,不糊底。
4. 因有過油炸制過程,需準備花生油1000克。
菜品口感
菜型美觀,雙色雙味,鹹香鮮嫩,酸甜味美。
食用方法
中餐|晚餐