菜品:
油淋草魚
工藝:
燒
口味:
類別:
家常菜 補虛養身調理 明目調理 營養不良調理
主料:
草魚 500克
輔料:
調料:
辣椒(紅、尖、干)10克 大蔥5克 姜5克 香菜15克 鹽3克 料酒10克 雞精4克 胡椒粉5克 醋10克 香油20克 各適量
製作工藝
1. 草魚去鱗、去腮、去內臟,洗淨後從腹部剖開(脊背處要連接),兩面剞上花刀,再用鹽、料酒、雞精、胡椒粉醃製入味,裝入盤中;2. 干辣椒、蔥、姜切絲;3. 香菜摘其嫩葉,洗淨;4. 魚入盤上籠蒸約15分鐘取出,盤中的湯汁潷入鍋內燒沸,加醋、胡椒粉調成酸辣汁,澆在魚身上,再將干辣椒絲、蔥絲、姜絲均勻地撒在上面;5. 炒鍋置火上,添入適量香油,燒至冒煙時,澆在魚身上,最後撒上香菜葉即可。
工藝提示
這道菜的做法,更適合草魚或鱸魚,鯉魚刺比較多。
菜品口感
雞塊軟酥,味美佳餚。
食用方法
中餐|晚餐