菜品:
山藥燉烏雞
工藝:
燉
口味:
類別:
家常菜 術後調理 補虛養身調理 產後恢復調理 營養不良調理
主料:
烏骨雞 1200克
輔料:
山藥 300克
調料:
料酒15克 鹽10克 味精2克 香油5克 大蔥5克 姜5克 各適量
製作工藝
1. 將烏雞宰殺煺毛,除去內臟,洗淨後剁成大塊;2. 山藥洗淨,削去皮,切成滾刀塊;3. 蔥切段、姜切片;4. 將鍋置於旺火上,放入烏雞塊和清水燒沸,撇淨浮沫;5. 將鍋內加入薑片、蔥段、料酒和山藥塊再燒沸;6. 用小火燉至烏雞肉酥爛、山藥塊熟透,撒入精鹽和味精,淋上香油即可。
工藝提示
1. 因有過油炸制的過程,需準備植物油300克左右。
2. 山藥要先炸一下,其他原料汆水。
2. 山藥要先炸一下,其他原料汆水。
菜品口感
口味鹹鮮,色澤鮮艷。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
烏骨雞:烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
山藥:山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
山藥:山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。
食譜營養
烏骨雞:烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,b族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉、膽固醇和脂肪含量卻很低,烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞,烏雞肉中含氨基酸高於普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,人稱「黑了心的寶貝」。烏雞,可提高生理機能,延緩衰老,強筋健骨,對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。一般人都可食用;老年人、少年兒童、婦女,特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。
山藥:山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素c等營養成分以及多種微量元素,且含量較為豐富,具有滋補作用,為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體t淋巴細胞增殖,增強免疫功能,延緩細胞衰老,常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質,所含熱量又相對較低,幾乎不含脂肪,所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積,防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體t淋巴細胞,增強免疫功能,延緩細胞衰老。
山藥:山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素c等營養成分以及多種微量元素,且含量較為豐富,具有滋補作用,為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體t淋巴細胞增殖,增強免疫功能,延緩細胞衰老,常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質,所含熱量又相對較低,幾乎不含脂肪,所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積,防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體t淋巴細胞,增強免疫功能,延緩細胞衰老。