1. 山藥去皮洗淨切絲。青、紅尖椒去籽切絲。木耳切絲。蝦米洗淨,用少許開水泡一下。鍋內加油燒至六成熱,將山藥絲放入炸至金黃色撈出。2. 鍋內加水燒開,將豆芽、青椒絲、紅椒絲、木耳絲汆透撈出。3. 另起鍋,加入少許油燒熱,用蔥姜蒜爆鍋,加豆芽、山藥絲、青紅尖椒絲、蝦米、木耳絲、精鹽、味精及泡蝦米的水調味,炒勻,加香油顛炒均勻,裝盤即成。
菜品:
山東小炒皇
工藝:
炒
口味:
口味鹹鮮,色澤鮮艷。
類別:
家常菜 糖尿病調理 腎炎調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料:
木耳(水發)20克 綠豆芽 50克 山藥 50克 辣椒(青、尖) 50克 紅辣椒 50克
輔料:
蝦米 50克
調料:
鹽5克 味精3克 料酒5克 香油5克 植物油30克 大蔥5克 姜5克 大蒜5克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 因有過油炸制的過程,需準備植物油300克左右。
2. 山藥要先炸一下,其他原料汆水。
2. 山藥要先炸一下,其他原料汆水。
菜品口感
口味鹹鮮,色澤鮮艷。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
木耳(水發) :木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
綠豆芽:綠豆芽不宜與豬肝同食。
山藥:山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。
蝦米:1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c,否則,可生成三價砷,能致死;
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。
綠豆芽:綠豆芽不宜與豬肝同食。
山藥:山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。
蝦米:1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c,否則,可生成三價砷,能致死;
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。
食譜營養
木耳(水發) :黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素k,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。
綠豆芽:綠豆芽富含大量的維c,可以有效預防壞血病,清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素b2,對口腔潰瘍的人很適合食用,其次大量的膳食纖維,可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
山藥:山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素c等營養成分以及多種微量元素,且含量較為豐富,具有滋補作用,為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體t淋巴細胞增殖,增強免疫功能,延緩細胞衰老,常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質,所含熱量又相對較低,幾乎不含脂肪,所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積,防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體t淋巴細胞,增強免疫功能,延緩細胞衰老。
綠豆芽:綠豆芽富含大量的維c,可以有效預防壞血病,清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素b2,對口腔潰瘍的人很適合食用,其次大量的膳食纖維,可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
山藥:山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素c等營養成分以及多種微量元素,且含量較為豐富,具有滋補作用,為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體t淋巴細胞增殖,增強免疫功能,延緩細胞衰老,常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質,所含熱量又相對較低,幾乎不含脂肪,所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積,防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體t淋巴細胞,增強免疫功能,延緩細胞衰老。