1. 在濕澱粉中加入適量鹽調成稠漿;2. 將桂魚(鱖魚)去內臟、去骨,批成片,捲成魚捲上漿;3. 將魚卷放入油鍋劃一下,撈起,鍋內加入高湯、調料;4. 燒開後,再加入鮮奶魚卷,勾上濕澱粉即成。
菜品:
乳奶魚卷
工藝:
燒
口味:
類別:
家常菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料:
鱖魚 350克 牛奶 150克
輔料:
調料:
鹽5克 味精3克 料酒15克 澱粉(玉米)5克 植物油50克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品有油炸過程,需備豬油約1250克。
菜品口感
色澤銀白,鬆軟,口味酸甜。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
牛奶:牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前後1小時左右,不宜吃橘子;牛奶與生魚同食會中毒;
食譜營養
鱖魚:鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩,極易消化,適於兒童、老人及體弱,脾胃消化功能不佳者食用;並具有補氣益脾的滋補功效。
牛奶:牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質,可防止皮膚乾燥及暗沉,使皮膚白皙,有光澤;也可補充豐富的鈣質,適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。
牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃經;具有補虛損,益肺胃,生津潤腸之功效。
牛奶:牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質,可防止皮膚乾燥及暗沉,使皮膚白皙,有光澤;也可補充豐富的鈣質,適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。
牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃經;具有補虛損,益肺胃,生津潤腸之功效。