花式宮保蝦仁
我們先來看用料:
1、蝦仁半斤。
2、萵筍頭三兩(淨)。
3、大蔥白二兩。
4、獨蒜兩個。
5、老薑一小塊。
6、酥花生仁一兩。
7、干辣椒十個。
8、花椒約二十粒。
9、白糖一大匙。
10、醬油兩大匙。
11、醋兩大匙。
12、澱粉一大匙。
13、鹽、味精。
![](/uploads/allimg/081114/0358380.jpg)
做法:
1、萵筍去皮後切丁;大蔥白切一厘米長的段;老薑、蒜切片;干辣椒切一厘米長的段;將醬油、醋、白糖、味精、一半澱粉、三大匙水同放一個碗裡兌成滋汁。
![](/uploads/allimg/081114/0358381.jpg)
2、將蝦仁去沙線後洗淨,放另一半澱粉、鹽、料酒拌勻碼味約十五分鐘;萵筍丁裡放鹽拌勻醃約十五分鐘。
![](/uploads/allimg/081114/0358382.jpg)
3、鍋中放油燒至六成熱,依次下花椒、干辣椒段、姜、蒜片爆出香味炒。
![](/uploads/allimg/081114/0358383.jpg)
4、開大火,下蝦仁炒至表面發白。
![](/uploads/allimg/081114/0358384.jpg)
5、將蝦仁推至鍋邊(也可以盛出),潷去萵筍丁中的醃汁後倒入鍋中翻炒約半分鐘。
![](/uploads/allimg/081114/0358385.jpg)
6、下大蔥白後將鍋中所有食料合炒約一分鐘,烹入滋汁。
![](/uploads/allimg/081114/0358386.jpg)
7、翻勻後下花生仁。
![](/uploads/allimg/081114/0358387.jpg)
8、再次翻勻後起鍋裝盤即可上桌。
1、蝦仁半斤。
2、萵筍頭三兩(淨)。
3、大蔥白二兩。
4、獨蒜兩個。
5、老薑一小塊。
6、酥花生仁一兩。
7、干辣椒十個。
8、花椒約二十粒。
9、白糖一大匙。
10、醬油兩大匙。
11、醋兩大匙。
12、澱粉一大匙。
13、鹽、味精。
![](/uploads/allimg/081114/0358380.jpg)
做法:
1、萵筍去皮後切丁;大蔥白切一厘米長的段;老薑、蒜切片;干辣椒切一厘米長的段;將醬油、醋、白糖、味精、一半澱粉、三大匙水同放一個碗裡兌成滋汁。
![](/uploads/allimg/081114/0358381.jpg)
2、將蝦仁去沙線後洗淨,放另一半澱粉、鹽、料酒拌勻碼味約十五分鐘;萵筍丁裡放鹽拌勻醃約十五分鐘。
![](/uploads/allimg/081114/0358382.jpg)
3、鍋中放油燒至六成熱,依次下花椒、干辣椒段、姜、蒜片爆出香味炒。
![](/uploads/allimg/081114/0358383.jpg)
4、開大火,下蝦仁炒至表面發白。
![](/uploads/allimg/081114/0358384.jpg)
5、將蝦仁推至鍋邊(也可以盛出),潷去萵筍丁中的醃汁後倒入鍋中翻炒約半分鐘。
![](/uploads/allimg/081114/0358385.jpg)
6、下大蔥白後將鍋中所有食料合炒約一分鐘,烹入滋汁。
![](/uploads/allimg/081114/0358386.jpg)
7、翻勻後下花生仁。
![](/uploads/allimg/081114/0358387.jpg)
8、再次翻勻後起鍋裝盤即可上桌。
![](/uploads/allimg/081114/0358388.jpg)
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