客家風味麵線_美食菜譜大全
·配 料: 【主料】:麵線2扎約重約320克,半肥瘦豬肉約150克
【輔料】:蝦仁、韭菜、綠豆芽菜各約80克,蝦米約30克,冬菇4只
【調料/醃料】:醃肉料:生抽、生粉、油、砂糖、鹽各半茶匙約20克,冬菇4只,上湯半杯。調味料:魚露2湯匙,三參油適量,,上湯1湯匙。- ·操 作: 1、麵線放煮水中焯熟,撈起過冷水,放入凍上湯內浸片刻,然後瀝干。
2、蝦仁洗淨,去腸,起油鑊炒熟,蝦米洗淨,浸軟,起油鑊炒熟,蝦米洗淨, 浸軟,起油鑊炒香,半肥瘦豬肉切絲,用醃肉料拌勻,然後泡油,冬菇浸軟,切絲,用少許油、生抽拌醃,芽菜洗淨,韭菜洗淨,切段。
3、燒熱油三湯匙,爆炒冬菇、豬肉、蝦仁和蝦米,下調味料和麵線大火兜炒,跟著下韭菜和芽菜,炒至汁液濃稠時便成。
潮州麵線含有鹽分,所以烹調時所用的調味料不宜過鹹。- ·營養價值: 麵條 - 在廣東人食譜中,米飯是主食,麵條、點心等,通通稱之為小食,而北方人則把麵食作為主食。這可能
豬肉 - 怎樣識別病豬肉:在買豬肉時,拔一根或數根豬毛,仔細看其毛根,如果毛根發紅,則是病豬;如果毛 ·所屬菜系: 精品主食 - 【所有精品主食 ·
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