天津包(1-3歲)_美食菜譜大全

·配 料: 富強粉400克，面肥100克，豬肉250克(肥3瘦7)。

配 料： 香油25克，醬油75克，蔥末25克，薑末3克，味精3克，精鹽3爽，鹼面3克。－ ·特 色：汁多味鮮，香而不膩。－ ·操 作: 1)將麵粉調成兩種麵團，夏天調一半加面肥，發成酵面，一半用水面(冬天則調七成酵面、三成水面)，兩樣麵團再揉在一起，對鹼，揉至光潤，成為嫩酵麵團。

2)將豬肉剁成小碎丁(或用大眼絞肉機絞碎)，放入薑末、精鹽攪勻，加入醬油再攪，略有粘性，加水打餡，水量根據肉質(新鮮程度)而定，最多加水175克左右，要分幾次加入，邊加邊攪，每次加水不要太多，順著一個方向攪，攪至水加完，呈粘稠狀，臨包時再將香油、味精、蔥末倒入拌勻。

3)將麵團放在案板上，搓揉成條，揪50克4個的小劑，按扁，擀成圓皮，包入餡，收口捏褶16-18個，碼入屜內，用旺火蒸12分鐘即熟。

製作關鍵： 面不要發得太老，還要加入3-5成的水面，使之成為嫩酵麵團。肉以瘦肉為離，不能編印得太啐。加水時分數加入，不要一次加水過多。包要個小、皮苤、餡大。－ ·營養價值: 麵粉 - 含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素E。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。 【所有麵粉菜譜

豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛 ·所屬菜系: 幼兒菜譜 - 【所有幼兒菜譜 ·