千層豬耳_美食菜譜大全

·配 料: 主 料： 豬耳朵四隻、繩仔一條。

配 料： 調味：滷水料1/4杯，老柚一湯匙，鹽半茶匙，糖一湯匙半，南姜二片（或用姜代替），蔥二條，水四杯或適量。－ ·操 作: 1、把四隻豬耳洗淨、疊起（因豬耳一端厚、一端薄，疊時要疊得平穩，才可紮實）、捲成筒形、用繩仔紮實，放落滾水中煮十分鐘，取起洗一洗。

2、把調味放入煲內煲滾，放下豬耳煲滾後，慢火煲月念，約需一小時半，取起。冷後放入雪櫃雪三小時，除去繩，掃一油。

3、將豬耳切最薄片上碟，淋上少許汁及麻油，吃時可蘸蒜茸米醋（蒜茸加入少許米醋）。－ ·營養價值: 豬耳 - 冬春季節，豬耳朵變紫的情況增多了，這很容易讓人想到是藍耳病在作怪。不過，有關專家提醒，能引 ·所屬菜系: 粵菜 - 粵菜系也是我國八大菜系之一。其形成和發展與廣東的地理環境、經濟條件和風俗習慣密切相關。廣東 ·