炸腰花_美食菜譜大全

·配 料: 豬腰150克，熟豬肥膘150克，蛋清2只，番茄汁、甜面醬各25克，生粉、紹酒、麵粉、香菜各適量。－ ·操 作: １將豬腰洗淨，剝去外膜，剖開，批去腰臊，片成長4．5厘米、厚0．2厘米的斜片。熟肥膘片成同樣大小的片分別放入碟裡，用紹酒、味精、鹽少許醃片刻。

２取肥膘與腰片各一片，疊在一起，中間劃一刀(兩頭相連不斷)，從切口翻折成撀榛〝形狀。

３將蛋清打散，加生粉水、麵粉和少許水，攪拌成蛋清糊。

４燒熱鍋，下豬油至五成熟時，把撀榛ㄑ鼣逐條沾裹蛋糊，下入油鍋炸至結殼撈出，分開粘連，去掉碎末，待油溫升至六成時，再入鍋炸至色澤金黃，撈起裝碟，碟邊放上香菜，與番茄汁、甜面醬一同進食。－ ·營養價值: 腰子 - 豬腎：豬腎又名豬腰子。含有鋅、鐵、銅、磷、維生素B族、維生素C、蛋白質、脂肪等，是含鋅量較高 ·所屬菜系: 浙菜 - 南菜系以杭州、寧波、紹興三種地方風味菜為代表，成名較早。浙菜系的歷史也相當悠久。京師人南下 ·