手抓醬骨頭_美食菜譜大全
·配 料: 【主料】:豬後腿通水骨300克
【輔料】:姜、蔥各8克
【調料/醃料】:鹽10克、醬油10克、味精15克、八角3克、桂皮2克、香葉兩片、草果3克、原汁老湯400克,水2000克,冰糖20克,紅曲米5克,排骨醬15克- ·特 色:醬香濃郁、油而不膩、回味悠長- ·操 作: 1、先將調料放入桶裡調成滷汁備用。
2、把通水骨從中間砍成兩段,大火沸水汆1分鐘,放入調好的滷汁桶裡小火燜燒40分鐘至爛,撈出控干,放入淨鍋內,加滷汁200克,放入冰糖、排骨醬,大火收濃滷汁裝盤即成。- ·營養價值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣 ·所屬菜系: 魯菜 - 八大菜系之首當推魯菜。魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好 ·
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