金針菇蒸雞腿的做法(圖解)

金針菇不僅口感鮮美、營養豐富，還可以增強人的智力，尤其對小孩子的身高和智力發育有良好的作用。

烹製材料（二人份）

材料：

雞腿(2只)、金針菇(164克)、鮮黑木耳(50克)、姜蓉(1湯匙)、蒜蓉(1湯匙)

　　調料：　　

　　蠔油(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、濃縮雞汁(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)

1 雞腿洗淨拭乾水，斬成塊狀後，擺放入碟中。

2 金針菇去根部，洗淨後切半；鮮黑木耳去蒂，洗淨切成細絲。

3　去一空碗，加入2湯匙蠔油、1/3湯匙白糖、1湯匙濃縮雞汁、1/3湯匙鹽、3湯匙清水和姜蒜蓉拌勻，做成醬汁待用。

4 在雞腿上鋪一層黑木耳和金針菇，均勻地澆入一層醬汁，再蓋上一層保鮮膜。

5 燒開鍋內的水，放入金針菇木耳雞腿，加蓋大火隔水清蒸15分鐘，取出便可上桌。

廚神貼士

　　1、雞腿口感細滑美味，且富含鐵質，尤其去皮雞腿的脂肪含量低於其他肉類，MM多吃也不怕胖。

　　2、金針菇經清蒸後極易出水，調製醬汁時不宜放太多水，否則蒸好的金針菇雞腿味道會較淡。

　　3、清蒸金針菇雞腿前，應蓋上一層保鮮膜，防止水蒸氣滲入成菜內，沖淡調味醬汁的味道。

　　4、常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。