金針菇蒸雞腿的做法(圖解)
金針菇不僅口感鮮美、營養豐富,還可以增強人的智力,尤其對小孩子的身高和智力發育有良好的作用。
烹製材料(二人份)
材料:
雞腿(2只)、金針菇(164克)、鮮黑木耳(50克)、姜蓉(1湯匙)、蒜蓉(1湯匙)
調料:
蠔油(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、濃縮雞汁(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
1 雞腿洗淨拭乾水,斬成塊狀後,擺放入碟中。
2 金針菇去根部,洗淨後切半;鮮黑木耳去蒂,洗淨切成細絲。
3 去一空碗,加入2湯匙蠔油、1/3湯匙白糖、1湯匙濃縮雞汁、1/3湯匙鹽、3湯匙清水和姜蒜蓉拌勻,做成醬汁待用。
4 在雞腿上鋪一層黑木耳和金針菇,均勻地澆入一層醬汁,再蓋上一層保鮮膜。
5 燒開鍋內的水,放入金針菇木耳雞腿,加蓋大火隔水清蒸15分鐘,取出便可上桌。
廚神貼士
1、雞腿口感細滑美味,且富含鐵質,尤其去皮雞腿的脂肪含量低於其他肉類,MM多吃也不怕胖。
2、金針菇經清蒸後極易出水,調製醬汁時不宜放太多水,否則蒸好的金針菇雞腿味道會較淡。
3、清蒸金針菇雞腿前,應蓋上一層保鮮膜,防止水蒸氣滲入成菜內,沖淡調味醬汁的味道。
4、常食用金針菇,不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
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