沙茶香菇蒸雞的做法(圖文)
沙茶香菇蒸雞做法和用料簡單,只需給香菇和雞腿調好味,放入鍋中隔水清蒸,即成為一道美味好吃的懶人菜。
烹製材料(三人份)
材料:雞腿(3只,350克)、干香菇(5朵)、青椒(1只)、紅椒(1只)、薑末(5克)
醃料:沙茶醬(2湯匙)、蠔油(2湯匙)、生粉(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)、香油(1/2湯匙)、鹽(1/5湯匙)
1 雞腿洗淨拭乾水,剔去腿骨後,切成塊狀備用。
2 雞腿置入碗內,加入2湯匙沙茶醬、2湯匙蠔油、1/2湯匙米酒、1/2湯匙香油、1/4湯匙白糖、1湯匙生粉和1/5湯匙鹽拌勻,醃製15分鐘。
3 香菇以冷水泡發後,擠干水去蒂切塊;青紅椒去蒂和籽,切成滾刀塊。
4 將香菇、青紅椒、薑末和雞腿一同拌勻,舀入盤中攤平。
5 燒開鍋內的水,放入香菇雞腿,加蓋大火隔水清蒸20分鐘,取出即可。
廚神貼士
1、雞腿肉比雞胸肉要鮮嫩,而且爽滑多汁,是做清蒸菜餚的最佳主料。
2、雞腿肉應稍醃一下再清蒸,可使雞腿肉的沙茶味更濃郁,由於醃製時加入生粉,雞腿肉蒸熟後會鮮嫩多汁。
3、水髮香菇應擠干水,以去除澀味,清蒸時也容易吸入湯汁的鮮味,吃起來會鮮美爽口。
4、香菇雞腿清蒸前,也可蓋上一層保鮮膜,以避免湯汁被多餘的水分稀釋,沖淡成菜味道。
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