肉碎豆酥烤茄子
·配 料: 主料:茄子
輔料:豬肉末、豌豆、青紅柿子椒
調料:鹽、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、豆瓣醬、水澱粉、蔥、姜、蒜-
·特 色:微辣、鮮香、口感滑嫩、清淡。-
·操 作: 1、將青紅柿子椒洗淨切絲,蔥、姜、蒜切碎,茄子洗淨切成厚片,放入烤盤中,底部墊錫紙;
2、坐鍋點火倒入油,油熱後下蔥、姜、蒜和豆瓣醬炒香,放入肉末煸干,烹少許料酒,加鹽、白糖、雞精、胡椒粉,倒適量清水,放入青紅椒和豌豆燒開後勾芡製成醬汁;
3、將制好的醬汁澆在茄子上,錫紙密封好,待烤箱預熱後放入烤8分鐘即可。
所屬菜系: 閩菜 - 閩菜系亦是著名的八大菜系之一,以烹製山珍海味而著稱。
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