材料：豬肉排600克、姜茸、蔥花、蒜茸、生粉、酸梅5個、胡椒粉、白糖、黃酒。
做法：
1.將排骨洗淨斬成小塊瀝干水留用；
2.加適量的鹽、黃酒、胡椒粉醃15分鐘，酸梅用手抓爛，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌均勻，糖溶化後，倒入排骨中，加干澱粉再拌勻；
3.把排骨平鋪在碟子上，將水燒開，擺上蒸架，大火蒸8~10分鐘至熟；
4.上桌時撒點蔥花，澆1湯匙熱油即可。
