鮮椰煲童子雞
- 新手
- 90分鐘以上
- 禽蛋類
- 煲湯
- 20.0元
非常喜歡椰子濃濃的香味,伴著蓮子的清香和童子雞的鮮嫩,其中的美妙只有親自品嚐才能感受到。
用料
新鮮椰子 半個(喜歡味道更濃些,1個也行) 童子雞 1只 蓮子 100克 玉竹 50克 鹽、味精 適量
做法
- 蓮子和玉竹洗淨,浸泡半小時,將蓮子芯清除。
- 將椰子表面的黑膜削掉,切成粒狀。
- 用攪拌機將椰子搾出汁。椰子和水的比例是1:1,用漏勺隔住渣。
- 取1個煲湯隔渣袋,裝入椰子渣,紮緊袋口。
- 砂鍋加入800毫升水,蓮子、玉竹和椰子渣一同入鍋煲煮,煮開後調小火煲1.5小時。
- 童子雞斬件,在開水裡汆煮5分鐘,洗掉血水。
- 湯水煲1.5小時後,取出椰子渣,放入童子雞。再次煮開後小火煲15分鐘。
- 加入椰子汁,中火煮10分鐘。
- 最後加入鹽和味精即可。
小貼士
- 椰子渣不要丟棄,先和其他材料一起煲,湯裡的椰子味才更濃;
- 椰子汁一定要最後才加入,否則煮太久,會將其中的椰子油煮成泡末和碎渣。
- 童子雞的肉很嫩,所以不能煲太久,不然就煲爛了。