素什錦
- 中級
- 35-45分鐘
- 豆製品
- 煲湯
口感豐富,多汁香濃,滋味鮮美可口。
用料
烤麩 100g 腐竹 100g 豆腐皮 100g 黑木耳 50g 香茹 100g 花生米 100g 玉蘭片 100g 鹽 1湯匙(15g) 糖 4茶匙(20g) 雞精 2茶匙(10g) 醬油 1湯匙(15ml) 蔥 3片 姜 3片 大料 2個 香油 1湯匙(15ml) 油 50ml 水 1碗(250ml)
做法
- 將烤麩、腐竹、黑木耳、香茹、花生米分別用溫火浸泡15分鐘,再用清水洗淨,烤麩、腐竹、香茹和豆腐皮切成適當的小塊備用。
- 將炒鍋放入油,燒熱後放大蔥、姜、大料、香茹翻炒幾下,將切好的豆腐皮、烤麩、腐竹、玉蘭片、黑木耳、花生米一塊翻炒,倒入醬油和1碗(250ml)清水,放入鹽、糖、雞精,蓋好鍋蓋大火煮沸,改小火燉20分鐘。
- 湯汁收濃,起鍋前加入香油,炒勻即可。
小貼士
- 浸泡香菇的水不要倒掉,用來燉素什錦,菇香濃郁。
- 根據自己的口味可以多放糖或辣椒,還可以加入馬蹄、杏仁、、筍尖等,讓滋味更加豐富多彩。
- 烤麩是一種麵筋類製品,可以在農貿市場和超市裡賣豆製品的地方買到。