挑蟹貼士

一、墜手肚實
要挑好蟹，首先上手要有墜手的感覺，這表示飽滿肥美，用指頭按蟹肚位置，夠實代表膏多，再細看蟹尾部分，圓潤飽滿，一定就是好蟹啦。

二、殼青光亮
選蟹還要先青殼白肚的，蟹殼呈墨綠色兼帶光澤。

三、肚白
反轉蟹看肚，肚白就好，肚子的顏色帶灰暗就別買啦。

四、身圓爪短
選蟹還要留意蟹身是否身圓爪短，是否有黃毛金爪，如在關節透出黃色，必定膏多。另外可輕按眼部上方，會眨眼的就是好蟹。

俗話說「九月圓臍十月尖」，意即九月雌蟹成熟，較為肥美，到十月則雄蟹當造，肥美有油。不過挑剔者鍾愛雄蟹，因為雄蟹的膏雖不及雌蟹多，但入口幼滑香口，多油滑溜，真正是享受。
要分辨雌雄很易，蟹肚呈三角形的為雄，呈圓形的為雌。