烹製火腿三不要
烹製火腿三不要
(1)不要使用刺激性較強的調味品。這是因為火腿味厚馨香,鮮美醇正,如果用辣油、咖喱等厚味品調製,會遮蓋火腿的本味,使其風味全失。
(2)不要干炒。因為干炒,火腿的鮮味就不易發揮出來。另外,火腿本來含水分就少,如再經過干炒,質地會變得更加乾硬,使菜餚口感不佳。
(3)不要用醬或加醬油。否則,會改變火腿原有的特殊風味,使其芳香、鮮味皆無,口味愈重,色澤也會愈黝黑難看。
(1)不要使用刺激性較強的調味品。這是因為火腿味厚馨香,鮮美醇正,如果用辣油、咖喱等厚味品調製,會遮蓋火腿的本味,使其風味全失。
(2)不要干炒。因為干炒,火腿的鮮味就不易發揮出來。另外,火腿本來含水分就少,如再經過干炒,質地會變得更加乾硬,使菜餚口感不佳。
(3)不要用醬或加醬油。否則,會改變火腿原有的特殊風味,使其芳香、鮮味皆無,口味愈重,色澤也會愈黝黑難看。
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