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如何鑒別香油是否摻假
買香油時應注意,新鮮的香油呈黃紅色,在光照下看起來透明,沒有沉澱,不分層、味濃香,摻假的香油,哪怕是滲入了0.15%左右的水,在光照下看起來就不太透明,液態不如純香油濃稠;如香油中摻入了0.35%的水,看起來油中有分層,聞著香味不濃。如果香味不濃,而且有一種特殊的刺激味。說明香油已經氧化分解,油質變壞。
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