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購買河蟹的竅門
選購河蟹的最佳季節在家歷立秋前後,此時河蟹肉質鮮嫩飽滿。購買河蟹要買活的,死蟹不能食用。在眾多活蟹中要選購最優質的,其特點是:蟹腿完整飽滿,腿毛順,爬得快,蟹螯夾力勁大,蟹殼青綠有光澤,連續吐泡有聲音,腹部灰白,臍部完整。
雄河蟹黃少、肉多、油多,雌河蟹黃多、肉鮮嫩。分辨時可查其臍部,尖臍的是雄蟹,團臍的是雌蟹。
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