想吃韓國泡菜自己來做
泡菜、大豆醬和辣椒醬可以說是韓國人飲食中的「三寶」。在韓國,99%的家庭一年365天餐餐都有泡菜。泡菜的味道,被稱為「媽媽的味道」,很溫馨。而所有的韓國女孩子都必須學會做泡菜,就算不會,在出嫁前也一定要跟媽媽把做泡菜的手藝學會才能過門的,可見泡菜在韓國的家庭生活中相當重要。一般做泡菜的時間是在每年的11月底到12月底之間,而每次做時都是一家大小齊齊動手,因此也成了韓國家庭的歡聚時刻。
泡菜的材料和做法如下:
●干大白菜數棵(看吃的人數多少而定),開邊
●用適量粗鹽塗抹在干大白菜葉上,記住,一定要用手一片片葉子仔細抹勻
●灑上一點水醃製4個小時後,用清水洗淨葉子上的鹽,晾乾
●將生薑、大蒜、大蔥切碎,加上辣椒粉、蘿蔔絲、蝦魚醬(或者蝦醬),再和用麵粉煮成的粥混合,與醃製過晾乾的大白菜一起攪拌均勻後,就可以食用了。當然,也可以用陶罐貯存起來,讓泡菜發酵一段時間(一般一到三天就可以了)後再食用。