蒸是最健康安全的加熱法。
其次是煮。煮的時候最好少放水,加蓋,短時間。
再其次是炒。
接著是烤。烤要避免烤焦,因為烤焦的食物有雜環胺致癌物質。
最不好是炸。一定要炸,最好用黃油、椰子油或橄欖油,避免用其他菜油,因為它們最容易被氧化。