聰明主婦的愛情菜單
愛情菜單:牛腩胡蘿蔔
下廚心得:老公常年在電腦前工作,經常覺得視力疲勞。出現這種情況就要及時補充 維生素A和微量元素鋅等營養眼睛。這道牛腩胡蘿蔔製作簡便,味道也很好,很對老公的症狀。
營養建議:應多吃富含維生素A及微量元素鋅的食物,如肝臟、腎臟、瘦牛肉、瘦豬肉、蛋黃、豆類,綠色花椰菜、甜菜、胡蘿蔔、黃色南瓜、芒果、杏、哈密瓜、海帶、紫菜、牡蠣。
推薦菜品:溜肝尖、火爆腰花、牛腩胡蘿蔔等。
胡蘿蔔
原產中亞細亞一帶,元末傳入我國,故稱胡蘿蔔,又名金筍、丁香蘿蔔。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素,1分子的胡蘿蔔可得2分子的維生素A,因之被稱為胡蘿蔔A原。每百克胡蘿蔔含胡蘿蔔素3.62毫克。近年發現,維生素A供給量低的人群癌症發病率要高2倍。胡蘿蔔還含較多的核黃素和葉酸。葉酸亦有抗癌作用。胡蘿蔔中的木質素,也有提高機體抗癌免疫力和間接消滅癌細胞的功用。胡蘿蔔中的果膠物質,可與汞結合,使人體內有害的成分得以排除。胡蘿蔔中維生素PP含量也很可觀,有防治癩皮病的作用;胡蘿蔔所含甘露醇又易從腎小球濾過,且不被腎小球重新吸收,故有利尿作用。長期抽煙的人,每日飲半杯胡蘿蔔汁,對肺部亦有保護作用。
愛情菜單:翡翠蝦仁
下廚心得:老公自己經營一家公司,操心的事情特別多,有時情緒暴躁、易怒。書上說,有時脾氣暴躁可能是因為體內缺鈣及B族維生素。多吃翡翠蝦仁可以穩定情緒。
營養建議:動物肝臟、鵪鶉肉、鱔魚、鱈魚子、酵母、黑麵包、大豆及製品;核桃仁 、芝麻、金針菜、香菇、野菜、乾果類、牛奶及奶製品等等都是抗壓力維生素B的最佳來源。鎂來源於海蝸牛、堅果、大豆及煮熟的綠色蔬菜,如菠菜、甜酒菜、甘藍菜等。
推薦菜品:豬肝菠菜、翡翠蝦仁、溜肝尖、核桃酪、辣子鱈段、素什錦、清炒山野菜。
蝦
現代營養學家一致認為,蝦營養價值豐富,脂肪、微量元素(磷、鋅、鈣、鐵等)和氨基酸含量甚多,還含有荷爾蒙,有助於補腎壯陽。
愛情菜單:黃芪桂圓童子雞
下廚心得:老公是做生意的人,很多交往不能不去,所以我經常想法給他調養調養。這道黃芪桂圓童子雞是他最愛吃的,對於消除疲勞也很有效。
營養建議:增加鹼性食物的攝入量,如新鮮蔬菜、水果、菌類、奶可以中和體內大量 的酸性物質(乳酸);增加些富含W-3脂肪酸的天然魚類:如鯖魚、鮭魚、銀白魚、青魚和鯡魚;經常採用一些補氣、補血的藥膳,如黃花、黨參、人參、西洋參等,可以減輕疲勞,恢復體力。
推薦菜品:黃芪桂圓童子雞,歸參鱔魚羹。
雞湯
是一種效果良好的家庭「常備藥」,它能幫助人驅走流感,如果將雞肉和蔬菜一起做菜還可起到消炎的作用。
愛情菜單:葡汁四蔬
下廚心得:老公是業餘撰稿人,煙酒是怎麼也離不了,營養師說:長期抽煙、喝酒,會破壞維持良好健康所必需的維生素。我經常選擇一些清淡菜餚,多給他補充維生素。
營養建議:β-胡蘿蔔素可以為抽煙喝酒者提供一些防癌的保護作用,所以飲食中應多 增加些富含維生素B、C及β-胡蘿蔔素的食物,火腿、豬肉、葵花子、花生、玉米等食物含有較多的維生素E,新鮮的蔬菜和水果中,也含有大量β-胡蘿蔔素。
推薦菜品:綠色花椰菜、芒果、野菜。
愛情菜單:蘑菇煲
下廚心得:我老公整天在網站忙忙碌碌,肯定用腦過度,常常很健忘的樣子。營養師告訴我,用腦過度的人應多補充健腦食物,同時還要加大鹼性食物用量。
營養建議:充足的蛋白質和脂肪能使頭腦健全,尤其是富含單多不飽和脂肪酸的海魚 、海蝦等;豐富的B族維生素、維生素C、E可使腦機能敏銳,預防腦疲勞;另外,還要少吃精製糖,多吃五穀雜糧。
推薦菜品:腰果蝦仁、清蒸鮭魚、素什錦、清炒綠色蔬菜或山野菜、水果沙拉。
蘑菇
具有藥用價值,不僅有益腸胃,化痰理氣,還具有鎮痛功能,對關節炎等疾病有一定療效。現代研究發現,蘑菇中含有多種抗病毒成分,有些還能增強人體免疫機能,甚至能降低接受器官移植手術的病人產生排異反應的危險。(