美食天堂 雲吞麵[圖]

時候曾經居住美食天堂香港，對港式雲吞情有獨鍾，喜歡程度更超過飲茶點心，是日常飲食不可或缺的一部份。這裡連雲吞皮都買不到，很久沒吃了。。。現今正值天寒地凍，貓姐在空投箱裡加了一包雲吞皮，收到時竟然沒有粘在一起，可以解饞了！

雲吞湯 ： 傳統湯頭應該用大地魚骨/蝦子熬成，這裡只好變通一下，改用蝦頭/殼，蝦米，調味用的大地魚粉末，味道也挺鮮美的。

雲吞皮/蛋面 ： 貓姐空投。

餡 ： 瘦豬肉切細丁，少許肥膘切細丁，加少許蝦蓉，大地魚粉末，生抽，麻油，鹽，胡椒粉，生蛋黃； 充分攪拌均勻後冷藏待用。

雲吞按個人喜好包成形，韭黃切段。

做法：清水燒開，放進雲吞煮至浮起，撈出備用。蛋面放進滾水燙熟侯撈起慮干置碗裡，加韭黃，生抽，麻油； 放進雲吞，注入燒滾得雲屯湯即可。