聖誕情侶套餐 吞拿魚沙律[圖]

　　頭盤，又稱開胃菜，是西餐的第一道菜，頭盤有冷熱之分，冷頭盤包括沙律、火腿香腸或醋醃蔬菜，熱頭盤則多為煎炸類菜式。頭盤之後是主菜，因此頭盤的份量不會太多，而是以開胃、清淡為主。在這兩天的版面中，我們邀請一對模特情侶前來下廚，教大家烹製聖誕情侶餐中的頭盤和主菜。

　　烹製材料(兩人份)

　　材料：

　　吞拿魚罐頭(1盒)、洋蔥(1/4只)、綠甜椒(1只)、紅甜椒(1只)、黃甜椒(1只)、玉米粒(200克)

　　調料：

　　白胡椒粉(1/8湯匙)、鹽(2湯匙)、白醋(1/2湯匙)

1 紅、黃和綠甜椒洗淨，去蒂和籽，都切成丁狀；洋蔥去外皮洗淨，切成丁狀。

　　2 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，先放入玉米粒汆燙30秒。

　　3 倒入甜椒丁和洋蔥丁汆燙30秒，撈起瀝干水攤涼待用。

4 把吞拿魚和油倒入深盤中，用勺子將魚塊搗爛壓碎。

　　5 將洋蔥丁、甜椒丁和玉米粒倒入盤中，與吞拿魚一起攪拌均勻。

　　6 加入1/8湯匙白胡椒粉、1/5湯匙鹽和1/2湯匙白醋拌勻，醃製5分鐘即可。

廚神貼士

　　1、甜椒等食材切丁汆燙後，一定要充分瀝干水份，醃製成沙律時才不會大量出水，影響沙律的口感。

　　2、與普通的彩椒相比，有機彩椒雖然價格較貴，但其口感爽脆，味道清甜，還無刺激性，是做沙律的首選食材。

　　3、盡量將吞拿魚塊搗爛壓碎，可使吞拿魚拌制時會充分與食材混合，口感也更鮮美入味。

　　4、玉米粒先放入沸水中汆燙，再放入甜椒和洋蔥汆燙，可使兩者的成熟度完全一致。