美味的肉末青菜雞蛋羹[圖]

主料:雞蛋.肉末 (蒸出滑嫩雞蛋羹的竅門看下面的枸杞蒸雞蛋 )

輔料:青菜

調料:油.鹽.澱粉.料酒.醬油.雞精.麻油

做法:

1)肉末加澱粉,料酒,鹽,醬油,雞精拌勻,青菜切成細末.

2)雞蛋打成蛋液,加水,鹽,雞精調勻.用篩子過一遍,如果沒有篩子,用勺子撇去表面的浮末也可以.上蒸鍋.

3)蒸雞蛋羹的同時,把鍋燒熱,放油,至7成熱,倒入肉末炒散至剛剛變色,加入青菜末,炒勻,關火.

4)雞蛋蒸至7成熱時,把炒好的青菜肉末均勻的鋪在雞蛋羹上,淋上麻油.再加熱2-3分鐘即可.

PS:

1)雞蛋蒸到表面開始凝固的時候加入肉末,再蒸熟即可.如果蒸時間稍微長了一點也不要緊,因為上面鋪了一層肉末的關係,雞蛋的口感也不會變老.

2)炒肉的時候油不要太多,不然吃起來的時候會比較膩.

雞蛋的營養價值:

1)雞蛋味甘,性平,具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效.

2)含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生.

3)雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用.

注意事項: 患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食.老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平.一般人一天吃雞蛋2-3個就好.

食物相剋:與鵝肉同食損傷脾胃.與兔肉、柿子同食導致腹瀉.同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食.