傳統家常菜：蘿蔔絲煎煮鯽魚[圖]

蘿蔔，恐怕是家庭日常食用再經常不過的蔬菜了，它口感脆嫩多汁，甘甜微辣，具有較高的營養價值和藥用價值，在民間素有「小人參」的雅稱。這次我們特別請來精通粵菜烹飪的「越秀漁村」行政總廚莫新華師傅，為我們詳細介紹蘿蔔菜的傳統家庭製作方法，各位不妨也來學一學。

蘿蔔絲煎煮鯽魚

配料：

鯽魚一條（700克左右），蘿蔔絲400克兩，薑蔥適量。

做法：

1、先殺了鯽魚，洗淨，在厚肉處用刀劃出幾道口，備用。

2、蘿蔔絲先用鹽醃至軟身，然後再用水洗淨，備用。

3、鯽魚用油煎透，放入蘿蔔絲、姜、蔥用慢火一起燜，注意掌握火候，3分鐘左右即可起鍋裝盤。

特色：

鯽魚與蘿蔔特別「合拍」，能最大限度地帶出鯽魚的鮮美。